Las marmitas industriales TRITTÓN son equipos utilizados en diversas industrias para la cocción, calentamiento y procesamiento de grandes cantidades de
productos. Son recipientes cerrados con sistemas de calefacción incorporados que permiten llevar a cabo una gran variedad de procesos.
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Sistemas de calefacción como fuente de calor, dependiendo del diseño y la aplicación:
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Enchaquetados para vapor, aceite térmico o agua caliente
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Resistencias eléctricas de acero inoxidable dentro de la marmita o bien, resistencias eléctricas de cinturón por fuera de la misma
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Fuego directo a gas por debajo de la marmita
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Sistemas de agitación incorporados para evitar que el producto se queme y pegue en el fondo y para garantizar una distribución uniforme del calor:
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Tipo ancla con o sin raspadores que cubren la totalidad de la marmita que mueven lentamente el producto para asegurar una cocción uniforme
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Propela marina para "agitación" e integración de los ingredientes mediante una mezcla más rápida
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Disco dispersor "Cowles" para dispersiones de polvos en líquidos que forman grumos y que es necesario desintegrar
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Tipo canasta o alto cizallamiento para productos muy específicas en la industria
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Combinaciones de los sistemas de agitación anteriores dependiendo de las aplicaciones requeridas
Algunas aplicaciones de las marmitas TRITTÓN son:
- Cocción de grandes cantidades de alimentos como sopas, guisos, salsas, caldos, mermeladas y otros alimentos líquidos o viscosos
- Fabricación de productos lácteos como yogur, quesos y cremas
- Elaboración de dulces, caramelos, jarabes y otros productos de confitería
- En la industria farmacéutica para preparar y mezclar los ingredientes activos y excipientes antes de entrar en la fase de procesamiento. Para la elaboración de
suspensiones, emulsiones, geles y ünguentos. Algunas marmitas permiten la esterilización de productos asegurando la eliminación de microorganismos y garantizando la calidad y seguridad del
producto final
- Elaboración de productos de panadería como coberturas, rellenos y otras mezclas
- Producción de alimentos para bebés